Crafted by nature, developed by science.
The vision and direction of each year's coffees are based on our experience, on-farm research, and the feeling we aim to convey to all our consumers when they enjoy our coffees. Each year, our coffees evolve in flavor profiles, achieving greater complexity in the cup. This translates to more subtle flavors and a wider array of them being present.

La historia de Pécora 19º09 es un testimonio de pasión, resiliencia y visión hacia el futuro. Nuestros inicios se remontan a los años posteriores a la Revolución Mexicana, cuando la producción de café era una tradición familiar. Sin embargo, en la década de 1980, esta actividad se detuvo, dejando un legado dormido que fue retomado en 2002 por Juan Carlos Avendaño (padre). Con una visión innovadora, decidió replantar cafetales y centrarse en variedades que no solo mostraran diferencias en producción y rendimiento, sino también en sabor.
En 2008, Carlos Avendaño (hijo) se unió a la actividad familiar, trayendo consigo una nueva energía e ideas frescas. Juntos, iniciaron un largo proceso de mejora continua que combinó tradición, ciencia y experimentación. Esta dedicación dio origen a procesos como Dynamic Honey, una técnica única que captura la esencia de nuestra finca y el terroir de Boca del Monte, Veracruz, una zona de transición en la región montañosa central de Veracruz.
Nuestra historia está marcada por el aprendizaje constante, viajes de investigación y la determinación de redefinir lo que significa producir café de alta calidad. Cada grano que cultivamos y cada taza que ofrecemos son un reflejo de este compromiso con la excelencia y la autenticidad.