Sobre nosotros
Siempre en busca de inspiración
Nuestra pasión por el café nos llevó a revivir una tradición familiar que comenzó en 1900. Tras reiniciar las plantaciones en 2002, nos embarcamos en un extenso proceso de aprendizaje global para entender mejor la ciencia del café. Guiados por el estudio, la observación y la experimentación, formamos una identidad única, marcada por la mejora continua y la innovación, que hoy distingue a cada una de nuestras tazas.

La historia

En el año 2002, retomamos una tradición familiar que comenzó en 1900 y se interrumpió en la década de 1980. Juan Carlos Avendaño, con la visión de revivir el legado de su familia, decidió reiniciar las plantaciones de café, enfocándose en la diversidad de variedades para descubrir las diferencias en producción, rendimiento y sabor. Este camino no solo implicó volver a las raíces, sino también embarcarse en un largo proceso de aprendizaje en el arte del procesamiento del café.
La historia de nuestra finca tomó un nuevo rumbo en 2008, cuando Carlos Avendaño, hijo, se unió al esfuerzo familiar. Juntos, padre e hijo, emprendieron un extenso viaje de mejora continua, donde la tradición y la innovación se encontraron para elevar la calidad y autenticidad de nuestros cafés.
Siempre supimos que si queríamos sobresalir, primero teníamos que profundizar en nuestro conocimiento. Así, emprendimos un proceso de aprendizaje en distintas partes del mundo, explorando la ciencia del café en todas sus dimensiones. Sin embargo, pronto nos dimos cuenta de que algunas cosas no cuadraban con la información disponible. Esto nos impulsó a seguir adelante, siempre guiados por el estudio, la observación y la experimentación.
Poco a poco, fuimos dando forma a nuestra identidad, un proceso de mejora continua que, con el tiempo, se convirtió en el sello distintivo de Pecora 19º09'. Esta búsqueda incansable de conocimiento y perfección es lo que nos ha permitido desarrollar un café que no solo respeta nuestras raíces, sino que también innova y redefine lo que es posible en cada taza.
En Pecora 19º09', nos rodeamos de los proyectos que amamos y nos enorgullece colaborar con personas extraordinarias para construir un verdadero comercio directo, ofreciendo total transparencia al consumidor. Desde Boca del Monte, Veracruz, transformamos y cuidamos nuestros cafés con dedicación, preservando lo que hemos creado en finca y expresando el terroir único de nuestro trabajo.
Este compromiso con la excelencia es lo que define cada paso que damos. Con la creación de Dynamic Honey y nuestros propios materiales genéticos, seguimos explorando nuevas fronteras en la producción de café, siempre guiados por nuestra pasión por ofrecer lo mejor.
Gracias por acompañarnos en este viaje.
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